Natuurlijke vloeibare stremsel voor kaas 50 ml

• Product van natuurlijke oorsprong - kalfslebmaag.
• Stabiele, stevige wrongel - het stremmen (coagulatie) van melk houdt in dat het overgaat van een vloeibare toestand naar twee fracties, namelijk wrongel en wei, als gevolg van het neerslaan van caseïne.
• Hoge opbrengst - de verpakking is voldoende voor ca. 105 L melk, afhankelijk van het type kaas dat wordt geproduceerd.
• Activiteit: 1:10 000 U (één portie lebmaag stremt 10 000 porties melk).
• Universaliteit - geschikt voor het bereiden van verschillende soorten verse en gerijpte lebmaagkazen van koemelk, geitenmelk en schapenmelk.
• Eenvoudig te doseren - de vloeibare vorm vergemakkelijkt het doseren, zonder dat wegen nodig is.

Hou je van zelf kaas maken? Wil je je eerste kaas maken? Deze lebmaag garandeert je een hoge opbrengst en gebruiksgemak! Natuurlijke vloeibare lebmaag verkregen uit chymosine en pepsine uit kalfslebmaag is een garantie voor een gezonde samenstelling, delicate smaak en verrukkelijk aroma van zelfgemaakte kazen! Als je het eenmaal thuis maakt, zul je nooit meer teruggrijpen naar de kazen die in de winkel verkrijgbaar zijn! Met dit product maak je thuis zowel verse als gerijpte kazen van verse koemelk (ook laaggepasteuriseerd tot 74°C), geitenmelk en schapenmelk. Het gebruiksgemak van de lebmaag, die zeer eenvoudig te doseren is zonder te wegen, maakt zelf kaas maken dagelijks eenvoudig! De lebmaag, verkocht in een flesje van 50 ml, is voldoende voor ca. 105 L melk, afhankelijk van het type kaas dat wordt geproduceerd. De activiteit van 1: 10 000 U stelt je in staat om slechts ca. 10 druppels per 1 L melk te gebruiken!

Let op!

De optimale pH van melk voor de juiste werking van de lebmaag ligt tussen 6 - 7. Voeg calciumchloride toe voordat je de lebmaag gebruikt! Bewaar het product goed afgesloten bij een temperatuur van 4-8°C.

De houdbaarheidstermijn houdt rekening met de mogelijkheid om het product tot 7 dagen bij een temperatuur onder 30°C te vervoeren.

Gebruiksaanwijzing:

1. Voeg calciumchloride toe voordat je de lebmaag gebruikt! 
2. Bereken en meet de dosis lebmaag af in verhouding tot de gebruikte hoeveelheid melk. Verdun de lebmaag in 50 ml water voordat je deze toevoegt aan melk met een temperatuur van 35-38°C. (Aanbevolen dosering: ca. 10 druppels per 1 L melk).
3. Voeg de lebmaag op het juiste moment toe aan de tot 35-38°C verwarmde melk volgens het gebruikte recept (gedetailleerde informatie vind je in onze kaasrecepten).
4. Roer het geheel voorzichtig en laat het afgedekt staan om een wrongel te vormen gedurende ongeveer 1-1,5 uur.

Voeg calciumchloride (CaCl₂) toe in hoeveelheden van ca. 1-10 g/10 L melk, afhankelijk van het type kaas dat wordt bereid. Calciumchloride verrijkt de melk, verhoogt de kaasopbrengst en vergemakkelijkt het werk van de lebmaag.

Activiteit: 1:10 000 U

Productopbrengst: ca. 105 L melk.

Ingrediënten: natuurlijke kalfslebmaag, conserveermiddel (zout, natriumbenzoaat).

Verpakkingsafmetingen:

• ∅ 3,8 cm
• hoogte 9,5 cm
• netto inhoud 50 ml
• fles voorzien van een druppelaar