Bacterieculturen voor gouda kaas

Ideaal samengestelde mix van melkzuurbacteriën, waarmee je heerlijke zelfgemaakte gouda kaas in je eigen huis kunt maken!

• Zelf kaas maken binnen handbereik - mesofiele en thermofiele bacteriën, voor halfharde en harde kazen, helpen je je avontuur met kaasmaken te beginnen!
• Zelfgemaakte gouda kaas - bacterieculturen voor gouda kaas stellen je in staat om deze gele, halfharde kaas in je eigen keuken te maken!
• Voor 40 L melk - één verpakking stelt je in staat om kaas te maken van 40 L melk!
• Rijping in 4 weken - gouda als rijpende kaas vereist geduld. Geloof ons - het is het wachten waard!
• Bewaar in de koelkast - de houdbaarheid houdt rekening met de mogelijkheid om het product tot 7 dagen bij een temperatuur onder 30°C te vervoeren.

Hou je van kaas? Droom je van een plank vol zelfgemaakte lekkernijen? We hebben geweldig nieuws voor je! Bacterieculturen voor gouda kaas zijn een perfect samengestelde mix van melkzuurbacteriën, waarmee je heerlijke zelfgemaakte gouda kaas in je eigen huis kunt maken! Mesofiele en thermofiele bacteriën, voor halfharde en harde kazen, zijn geschikt voor verschillende kazen, waaronder Gouda, een van de populairste kazen in ons land, die een geweldige basis vormt voor een gezond dieet, ook glutenvrij. Dankzij het gebruik van vriesdrogen - een speciale droogmethode, een van de beste methoden voor voedselconservering, behouden deze culturen hun volledige potentieel voor lange tijd. De verpakking is voldoende voor 40 L melk! Voor het maken van je eigen kaas kun je melk "rechtstreeks van de koe" of winkelmelk gebruiken - vers, laaggepasteuriseerd!

Let op!

De houdbaarheid houdt rekening met de mogelijkheid om het product tot 7 dagen bij een temperatuur onder 30°C te vervoeren.

Gebruiksaanwijzing:

In het geval van verse melk "van de koe" wordt aanbevolen om te pasteuriseren bij een temperatuur van ongeveer 65°C gedurende 30 minuten.

Giet 6 L melk in een pan en verwarm tot een temperatuur van 33°C. Meet ongeveer 0,5 g bacteriën af en los op in een glas met een kleine hoeveelheid lauw water. Voeg alles toe aan de melk en meng goed. Laat afgedekt ongeveer een uur staan. Na deze tijd - als je laaggepasteuriseerde winkelmelk hebt gebruikt - voeg ongeveer 1 g calciumchloride poeder toe en verwarm de melk tot 38°C en voeg ongeveer 0,6 g gedroogd stremsel toe, opgelost in een glas lauw water. Meng alles goed. Zet de verwarming uit. Na ongeveer 50 minuten snijd de wrongel in blokjes van 1-2 cm en roer voorzichtig. Laat 10-15 minuten staan zodat de wei begint te scheiden. Giet daarna ongeveer 20-30% van de wei af en voeg water toe met een temperatuur van ongeveer 30-35°C. Verwarm vervolgens, al roerend, de korrel tot 40-45°C in 20-30 minuten, totdat het zo elastisch is dat het onder druk aan elkaar kleeft in de hand. Giet de wei af tot het niveau van de korrel en plaats het vervolgens in een kaasdoek en in een kaasvorm. Laat de kaas ongeveer 12 uur op kamertemperatuur staan, draai en druk het af en toe in de vorm. Na deze tijd haal de kaas eruit, leg het in pekel (0,5 L water + 0,5 L wei + 180 g zout) en laat 8 uur staan. Haal vervolgens de kaas uit de pekel, leg het op een kaasmat en laat een dag drogen op kamertemperatuur, draai het elke paar uur. Bewaar de kaas in de koelkast. Wanneer er een korst ontstaat, bescherm deze dan met een coating of kaaswas. Laat de kaas minimaal 4 weken rijpen bij een temperatuur van 8-12°C.

Ingrediënten: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, lactose.

Activiteit: 1U

De massa van bacterieculturen kan variëren afhankelijk van hun activiteit.

Afmetingen verpakking:

• lengte 12,5 cm
• breedte ca. 0,3 cm
• hoogte 18,6 cm