Marinade voor spek - kruiden- en specerijenmix, 35 g

Zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen - de ideale mix die je spekgerechten een uitstekende smaak, aroma en uiterlijk geeft. De kwaliteit van de ingrediënten en de eenvoudige manier van gebruik zijn belangrijke voordelen van deze marinade. Elke liefhebber van huisgemaakt vlees zal het waarderen, vooral het heerlijk gekruide, smakelijke spek.  Het product bevat geen mononatriumglutamaat, nitriet en suiker.

• Heerlijk huisgemaakt spek - perfect geselecteerde mix van kruiden en specerijen die de smaak en het aroma van deze vleesspecialiteit benadrukt. 
• Voor spek bereid op verschillende manieren - marinade speciaal voor gebakken, gerijpt spek, enz. In elke vorm zal het spek perfect gekruid zijn.
• Zonder suiker, mononatriumglutamaat en nitriet - je favoriete spek zal nu niet alleen erg lekker, maar ook gezonder zijn.
• Efficiënt product klaar voor gebruik - de inhoud van de verpakking (35 g mix) is voldoende voor het bereiden van ca. 1 kg spek. 
• Snel en eenvoudig - marinade voor snel en gemakkelijk gebruik. Bijvoorbeeld, spek dat bedoeld is om te bakken, hoeft alleen maar ingewreven te worden met olie en bestrooid met marinade, zodat de kruiden en specerijen hun werk kunnen doen.

Recept voor 1 kg gebakken spek: 

• 1 kg spek (bij voorkeur in de vorm van uiteindelijke porties)
• 3 wortels
• 3 peterseliewortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 kopjes water
• 5 eetlepels olie
• 1 verpakking Spekmarinade
• optioneel kleine aardappeltjes om te roosteren

Bereiding: Was het spek grondig, wrijf het in met 2 eetlepels olie en Spekmarinade. Laat het ongeveer 12 uur in de koelkast staan, afgedekt. Haal het spek ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en bereid de groenten voor. Schil en snijd ze - wortel, peterseliewortel en knoflook in plakjes, en de ui in halve ringen. Plaats het vlees en de groenten in een braadpan of Romeinse pot, giet er twee eetlepels olie en twee kopjes water over. Dek alles af en plaats het in een warme oven. Bak op 180°C gedurende 1,5 uur (onder- en bovenwarmte, met hetelucht), verlaag vervolgens de temperatuur tot 150°C en bak nog ongeveer 20 minuten, zonder deksel. Controleer tijdens het bakken of het water niet volledig verdampt. De exacte baktijd hangt af van de dikte van de stukken vlees. Als je aardappeltjes wilt toevoegen, blancheer ze dan het beste 10 minuten in heet water en plaats ze in de schaal met het spek, na 1 uur bakken.

Recept voor 1 kg gerookt spek: 

• Ingrediënten zoals in het recept voor gebakken spek en daarnaast 3 g kaliumnitraat

Bereiding: Los het kaliumnitraat op in een glas koud water (ongeveer 40 ml) en wrijf dit mengsel in het vlees. Als je een injectiespuit hebt, injecteer het spek op verschillende plaatsen en wrijf de rest van het mengsel goed in het vlees. Bestrooi vervolgens alles met Spekmarinade. Plaats het zo bereide vlees het beste in een vacuümzak voor 2-3 dagen. Als je die mogelijkheid niet hebt, laat het spek dan 4-6 dagen in een afgedekte schaal staan. Vergeet niet het vlees dagelijks om te draaien. Haal het spek na deze tijd eruit en laat het drogen op kamertemperatuur, op een goed geventileerde plaats. Om het drogen te versnellen, kun je een koude ventilator gebruiken. Het drogen kan enkele uren duren. De volgende stap is roken - doe dit bij een temperatuur van 50-60°C gedurende ongeveer 3-4 uur, en kook het vervolgens in water van 80-85°C totdat de interne temperatuur van het vlees 70-72°C bereikt. 

Recept voor 1 kg gerijpt / rauw spek: 

• Ingrediënten zoals in het recept voor gebakken spek en daarnaast 3 g kaliumnitraat
• 4 g suiker
• 0,2 g Bacterieculturen voor gerijpt vlees (1 g, 1/10 flesje)
• zout in de hoeveelheid van 10 g per ongeveer 50 ml koud water

Bereiding: Snijd het spek in stukken van ongeveer 300 g. Bereid een pekel van ongeveer 50 ml water, bacterieculturen en kaliumnitraat. Injecteer het vlees op verschillende plaatsen met de pekel en wrijf de rest goed in. Bestrooi met Spekmarinade en laat (bij voorkeur vacuüm verpakt) 7 dagen staan. Haal het vervolgens eruit en laat het drogen op kamertemperatuur - gedurende ongeveer een dag. Rook ongeveer 5 uur met koude rook, bij voorkeur met kersenhout. Hang het spek daarna nog 2 dagen op kamertemperatuur. Wanneer het mooi is opgedroogd, vacuümverpak het spek en leg het minimaal 3 maanden weg om te rijpen.

Ingrediënten: niet-gejodeerd zout, specerijen (gedroogde knoflook, gerookte zoete paprika, zwarte peper), marjolein, antiklontermiddel: E 536.

Het product kan sporen van mosterd, selderij, soja, sesam, gluten, noten bevatten.

Bewaar op een droge plaats, niet blootstellen aan direct UV-licht.

Nettogewicht: 35 g