Rookgenerator dragON JET 2 met aslade en pomp

Rookgenerator met aslade – precies wat liefhebbers van ambachtelijk roken thuis nodig hebben om verrukkelijk en geurend vlees, vis en kaas te maken. Zonder concessies en gezonder, want zonder onnodige chemische toevoegingen. Met deze rookgenerator rook je constant, efficiënt en met topkwaliteit resultaat. Koud en warm/heet roken wordt hiermee een doeltreffende én stijlvolle manier om professioneel te roken. 

Je kunt de generator monteren op zowel kleine als grote rookovens. Getest met een rookoven van 300 L.

Universele rookgenerator van roestvrij staal, voor elke rookoven – deze robuuste, weerbestendige rookgenerator is te monteren op stalen, houten en gemetselde rookovens. 

• Innovatief rookmondstuk – de speciale constructie met aan beide zijden afgeschuinde uiteinden, een hoekbuis en een aangesloten luchtpomp zorgt voor een perfecte, gelijkmatige toevoer van rook in de rookoven en voor hoge efficiëntie met een laag verbruik van rookhoutsnippers. Het mondstuk gaat onder een optimale hoek de rookoven in, wat de rookstroom vergroot en afzetting voorkomt die normale buizen doet verstoppen tijdens het gloeien. De inblaaspomp wordt met een slang aangesloten op de in het mondstuk geïntegreerde hoekbuis.
• Innovatieve aslade – dankzij de aslade kun je zonder onderbrekingen doorroken. Uitgegloeide snippers worden afgevoerd en verstoppen de cilinder niet.
• Eenvoudige montage en demontage – de doordachte constructie maakt het snel en gemakkelijk om de generator aan je rookoven te koppelen, bedrijfsklaar te maken (en weer te demonteren). Tegelijk blijft het systeem tijdens de rookproductie keurig luchtdicht.
• Ruime cilinder van 2,2 l – er past ca. 450 g rookhoutsnippers (kaliber 8–12) in. Genoeg voor meerdere uren roken zonder tussentijds bijvullen.
• Makkelijk schoon te maken – de rookgenerator demonteer en reinig je in een handomdraai, zonder de voet van de rookoven los te hoeven schroeven en zonder gereedschap.
• Krachtige elektrische pomp met regelbare luchtstroom, voor optimale verbranding van de snippers – nooit meer vastlopende snippers! Doordat de pomp op een speciale montagevoet staat, worden de trillingen rechtstreeks naar de verbrandingskamer geleid. Zo zakken de snippers beter door tijdens het gloeien. Je regelt de pompcapaciteit met een schakelaar en de knoppen van het reductieventiel, zodat je de rookhoeveelheid afstemt op de behoefte en het volume van je rookoven.

Patent van Browin.

Rookgenerator gemaakt in Polen. 

De generator kan, afhankelijk van je opstelling, aan beide zijden van de rookoven worden gemonteerd.

De rookgenerator is uitgerust met een elektrische, zwarte pomp van 5 W en een capaciteit van 2x3,5 L/min.

De doordachte, gepatenteerde constructie combineert compacte afmetingen met hoge efficiëntie, laag snipperverbruik en de mogelijkheid om de rookhoeveelheid via de pomp te regelen – precies passend bij de behoefte en het volume van de rookkamer. De rookgenerator is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal, waardoor je hem in uiteenlopende weersomstandigheden kunt gebruiken. De cilinder sluit met een houten deksel dat zorgt voor de juiste luchtcirculatie van de rook en de snippers beschermt tijdens het gloeien – bijvoorbeeld tegen regendruppels. De lange luchtslang (4 m) kun je op maat knippen voor de verbinding tussen pomp en mondstuk.

Een volle vulling levert continu rook voor ongeveer 3–5 uur, zonder tussentijds bijvullen. Je kunt snippers van diverse groottes gebruiken, maar we adviseren een kaliber van 8–12 mm voor het beste rookresultaat in de rookoven.

Innovatief rookmondstuk – korter dan in gangbare modellen en aan beide kanten afgeschuind: aan de ene kant onder een hoek die de rookafgifte in de rookoven bevordert, aan de andere kant onder een hoek die verstopping door snippers voorkomt. Het mondstuk gaat onder de juiste hoek de rookoven in om de rookstroom uit de gloeiende snippers te vergroten. Het mondstuk gaat slechts door een deel van de verbrandingskamer, wat zorgt voor ideale rookaanzuiging en bescherming tegen verstopping tijdens het gloeien.

De aslade verbetert en vereenvoudigt het gebruik van de rookgenerator aanzienlijk. Hij maakt continu doorroken mogelijk van begin tot eind, zonder pauzes om as van verbrande snippers te verwijderen. Door zijn constructie kun je via zijdelingse openingen in de cilinder ook de luchttoevoer regelen, zodat de snippers niet te hevig gloeien.

De krachtige pomp staat op een doelbewust verlengde voet van de rookgenerator, zodat trillingen van de pomp naar het vulhuis worden overgedragen. Dat verbetert het doorzakken van de snippers tijdens het gloeien en verhoogt de rookefficiëntie. Nauwkeurige instelling van de rookhoeveelheid voorkomt dat je producten zuur worden.

De constructie van de rookgenerator maakt snelle montage en demontage mogelijk en vereenvoudigt het reinigen sterk. Je haalt het apparaat eenvoudig uit elkaar en maakt het schoon zonder de voet van de rookoven los te schroeven en zonder gereedschap.

Openingen onderin de cilinder maken het aansteken van de snippers gemakkelijk en zorgen voor voldoende zuurstoftoevoer. Wil je de luchttoevoer regelen, zet de aslade dan zo dat de twee verticale zijschuifjes de genoemde openingen (de controlekijkgaten) in de cilinder naar wens afdekken. Door de luchttoevoer te beperken voorkom je overmatig gloeien van de snippers. 

In het Browin-assortiment vind je rookhoutsnippers die perfect zijn afgestemd op verschillende producten – ideaal voor vlees, vis en kaas.

Let op! Gebruik uitsluitend droge snippers (maximale vochtigheid niet hoger dan 11%). Te vochtige snippers verstoren of verhinderen zelfs de juiste werking van de rookgenerator.

Lees vóór gebruik de handleiding van de rookgenerator die bij de set zit. Lees ook de aparte handleiding voor het aansluiten en gebruiken van de dragON Air-pomp, meegeleverd in de pompverpakking.

Reinigen: Maak de generator na elke rooksessie schoon, vooral aan de binnenkant, zodat hij klaar is voor het volgende gebruik en de rookstroom optimaal blijft. Gebruik geen scherpe gereedschappen die onderdelen kunnen beschadigen.

Inhoud set: 

• houten deksel
• cilinder (vulhuis) van de rookgenerator in RVS 304
• aslade en opvangschaal met handgreep (RVS)
• elektrische pomp (5 W)
• rookmondstuk met hoekbuis
• roestvrijstalen montagevoet
• aansluitset (ventiel, siliconen slangetjes)
• RVS onderlegring M8 – 4 st.
• RVS bout M8x40 – 2 st. (voor wanddikte tot 3 cm; bij grotere diktes passende bouten gebruiken)
• RVS moer M8 – 2 st. 
• handleiding
• verpakking rookhoutsnippers

Afmetingen gemonteerde rookgenerator:

• hoogte: 383 mm
• breedte: 153 mm
• lengte: 362 mm
• diameter rookbuis: 20 mm

Tip – welke rookmethode kies je?

Rookmethoden:

• koud roken
• warm/heet roken
• roken met afbakken (typisch voor BBQ)

Koud roken: Gebeurt meestal bij een temperatuur tot 25°C en duurt van enkele uren tot 14 dagen. Afhankelijk van je doel kies je de gewenste rookdichtheid. De stroomsnelheid ligt doorgaans tussen 6–15 m/min. Deze methode gebruik je vooral voor producten die je lang wilt bewaren of laten rijpen, omdat de rook diep doordringt en langzaam conserveert. Waren die zo gerookt zijn drogen gelijkmatig. Koud roken geeft ook een uitstekend resultaat bij langdurige rijping. 

Warm/heet roken: Hierbij werkt de rook in op het product bij temperaturen boven 25°C. Er zijn twee gangbare bovengrenzen: tot ca. 45°C noemen we warm roken, tot 60°C heet roken. Bij heet roken kun je producten in dezelfde rookoven nog afbakken door de temperatuur in de kamer te verhogen tot zelfs 80–90°C. 

Roken met afbakken: Wil je afbakken, dan kun je de rookgenerator loskoppelen en uitsluitend met temperatuur werken. 

Welke methode je ook kiest: roken is de eindstap. De basis is een goede voorbereiding en vooral grondig drogen vóór het roken (eventueel nadrogen in de rookoven). Dat is cruciaal voor de kwaliteit en voorkomt dat je producten zuur worden.