De zomer is de ideale tijd voor baksels met seizoensfruit - en bosbessenbroodjes zijn een klassieker die in geen enkel huis mag ontbreken! Om ze te laten smaken als uit oma's keuken, raden we aan de bosbessen zelf te plukken - het liefst met een bosbessenplukker, die het werk makkelijker en sneller maakt zonder de vruchten of struiken te beschadigen. Hieronder vind je stap voor stap een recept voor 6 luchtige, geurige bosbessenbroodjes met een knapperige kruimellaag, met gebruik van gedroogde bakkersgist.
Recept voor zelfgemaakte bosbessenbroodjes
Bereiding:
1. Het maken van de giststarter
Meng in een kommetje de warme melk, gedroogde gist, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem. Laat 10 minuten staan, tot de giststarter begint te schuimen.
2. Het deeg kneden:
In een grote kom meng je de bloem, suiker, zout, het ei en de giststarter. Kneed het deeg 5–7 minuten, voeg daarna de gesmolten, afgekoelde boter toe. Kneed nog 5 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.
3. Eerste rijs:
Dek het deeg af met een doek en laat het op een warme plek ongeveer 60–75 minuten rijzen — het moet in volume verdubbelen.
4. De vulling bereiden:
Spoel de bosbessen af en dep ze droog. Meng ze voorzichtig met de suiker en het aardappelzetmeel.
5. Broodjes vormen:
Verdeel het gerezen deeg in 6 gelijke stukken. Druk elk stuk in je hand plat, schep er een portie bosbessen op, knijp de randen goed dicht en vorm een broodje. Leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
6. Tweede rijs:
Laat de broodjes nog 30 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
7. Kruimeldeeg:
Wrijf met je vingers bloem, suiker en boter tot kruimels.
8. Bakken:
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei, bestrooi met kruimels. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende 18–22 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
9. Afkoelen en serveren:
De broodjes smaken het beste als ze licht zijn afgekoeld. Je kunt ze desgewenst bestrooien met poedersuiker.
