Net voor het roken van kazen, lengte 3 m

Onmisbaar in de keuken, zal het je helpen bij het maken van zelfgemaakte kazen, evenals bij het roken, koken, bakken, drogen en rijpen van verschillende soorten vlees.

• Met een universele weving - ideaal voor kaasmaken, maar ook voor: roken, koken, bakken, drogen en rijpen van vlees.
• Veilig in gebruik - tijdens de kaasproductie komt de wrongel niet naar buiten.
• Handig en praktisch - een net van 3 m lang, dat naar behoefte kan worden gesneden.
• Thermisch bestand - voor bakken (bij een temperatuur tot 220°C, tot 120 minuten) en koken (bij een temperatuur tot 125°C, tot 120 minuten).
• Bevestigde kwaliteit - heeft een PZH-certificaat, het gebruikte materiaal beïnvloedt de smaak en geur van de producten niet.

Net met een universele weving - onmisbaar onder de accessoires voor het maken van zelfgemaakte kazen. Het is niet alleen perfect voor kaasmaken en het roken van producten, maar kan ook worden gebruikt voor bakken (bij een temperatuur tot 220°C, tot 120 minuten) en koken (bij een temperatuur tot 125°C, tot 120 minuten). Zeer veilig in gebruik - bij het maken van zelfgemaakte kazen ben je er zeker van dat de wrongel niet naar buiten komt. Het materiaal dat voor de productie van het net wordt gebruikt, beïnvloedt de smaak en geur van de producten niet.

Recept voor zelfgemaakte gerookte kaas

Ingrediënten voor 1 kg kaas:

• 10 L laaggepasteuriseerde melk (tot 74°C) of verse melk
• 11 druppels microbiologische stremsel voor sterke kaas
• 2 g calciumchloride

Recept:

1. Los calciumchloride op in 50 ml lauw water en meng het met melk verwarmd tot 38-40°C.
2. Los de stremsel op in 50 ml lauw water en laat een uur staan. Wanneer er een stevige wrongel ontstaat, snijd deze in blokjes van 1 cm en laat 10-15 minuten staan. Doe de verkregen kaasmassa in een vorm en druk voorzichtig de wei eruit.
3. Verwarm water in een pan tot 75°C, verdeel de kaasmassa zodat de porties in de hand passen - dompel ze meerdere keren onder. Druk na elke dompeling de porties uit om zoveel mogelijk wei te verwijderen. Wanneer de consistentie van de kaas begint te lijken op een stevige plastische massa, vorm deze dan en plaats in een kaasmakenet.
4. Bereid een pekel voor: voeg voor elke 1 L water 180 g zout toe en plaats de gekoelde kaas er 12 uur in. Na het uit de pekel halen, droog de kaas voorzichtig en onderga vervolgens het rookproces, bij voorkeur met koude rook - bij een temperatuur tot 35-40°C, gedurende 2-3 uur.
5. Klaar!

Ga op een culinaire avontuur met het kaasmakenet van Browin ...want zelfgemaakt is beter!

Let op: het net bereikt de door de fabrikant opgegeven maat na uitrekken.