Associeer je de hamkoker met gekookte ham, vleesgerechtjes en smeerworst? Terecht! Toch zou je hem ook met veel meer mogelijkheden moeten associëren waar je zeker gebruik van wilt maken. Dit apparaat heeft echt enorm veel potentieel - ondanks zijn naam is de hamkoker ideaal voor het bereiden van ook vegetarische stoofjes en... vis! En juist voor vis, meer bepaald karper, hebben we vandaag een beproefd recept voor jullie. Deze visvleeswaar is ideaal voor op brood. Het is ook een interessant alternatief voor de klassieke karper die in veel olie wordt gebakken. Als je van gezonde en vetarme gerechten houdt - dit recept is perfect voor jou!
Recept voor visvleeswaar van karper
Bereiding:
Was de karper en fileer hem zorgvuldig, waarbij je huid, graten en kop verwijdert. Maal het schoongemaakte vlees door de fijne schijf van de vleesmolen (2 mm). Snijd de groenten in kleine blokjes en fruit ze glazig in een pan. Blus met een half glas water en stoof ze vervolgens zacht, waarbij je boter toevoegt. Bestrooi de groenten met een snufje suiker. Laat afkoelen en voeg vervolgens toe aan de gemalen karper. Breng het geheel op smaak. Voeg het ei toe. Meng grondig zodat een egale massa ontstaat. Bekleed de hamkoker met het omhulsel, zodat de kruidenlaag naar de binnenzijde van het apparaat is gericht, dat met de vulling wordt gevuld. Doe de vismassa in de hamkoker en druk elke toegevoegde laag goed aan. Pocheer bij een watertemperatuur van ca. 80°C, totdat de kern van de vulling 60-65°C bereikt. Haal vervolgens de hamkoker uit het hete water en laat afkoelen. Wanneer de hamkoker is afgekoeld, zet hem in de koelkast, bij voorkeur voor een hele nacht. Zo zal de visvleeswaar opstijven. Let op! Open de hamkoker tijdens geen van deze stappen! Na het afkoelen haal je de hamkoker eruit, open je hem en haal je het gerecht eruit. Verwijder voor het serveren het vlies van het omhulsel - de kruiden dienen op de vis achter te blijven.
