Gefermenteerde knoflook is een echte schat in de keuken – vol aroma, licht pittig en bijzonder gezond. Vandaag laat ik je twee manieren zien om hem te bereiden: een traditioneel, oud-Pools recept met mierikswortel en dille en een interessante Aziatische variant met sojasaus, steranijs en kruidnagels. Beide zijn eenvoudig en het resultaat verrukt door de smaak – ideaal als toevoeging bij boterhammen, salades of vleesgerechten.
Recept voor gefermenteerde knoflook op oud-Poolse wijze:
Bereiding:
- We pellen de knoflook
- In de pot doen we mierikswortel en dilleschermen. Optioneel kunnen we laurierblad of peperkorrels toevoegen.
- Voeg de knoflook toe en strooi er zout en suiker bij
- Giet er heet water bij.
- Laat de knoflook 1 dag op kamertemperatuur staan.
- Plaats daarna het fermentatiegewicht, draai de pot dicht en zet hem minimaal 10 dagen weg op een koele, donkere plek.
Recept voor gefermenteerde knoflook op Aziatische wijze:
Bereiding:
- Pekel: per 100 ml water voegen we 50 ml sojasaus toe.
- Voeg de knoflook toe.
- Vervolgens zwarte of roze peper, steranijs en kruidnagels.
- Een eetlepel honing per 200 ml pekel.
- Laat de knoflook 1 dag op kamertemperatuur staan.
- Plaats daarna het fermentatiegewicht, draai de pot dicht en zet hem minimaal 10 dagen weg op een koele, donkere plek.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
