Mijn hobby: Zelf kaas maken - boek

Boek "Mijn hobby: Zelf kaas maken. Adviezen en recepten"

• Recepten en adviezen waarmee je heerlijke zelfgemaakte kazen maakt - basiskennis van kaasmaken, praktische persoonlijke adviezen en recepten voor verschillende soorten kazen - zachte, halfharde en harde, evenals andere zuivelproducten - yoghurt, boter, kefir.
• 38 beproefde recepten en aanwijzingen voor extra varianten - 176 pagina's waarop de auteurs van het boek, Artur Nowicki en Jelyo Todorov, de resultaten van hun passie voor kaasmaken presenteren en leren hoe je zelf heerlijke kazen kunt maken.
• Een gids geschreven op een kleurrijke en toegankelijke manier - het boek moedigt zowel aan om aan een kaasavontuur te beginnen als om je vaardigheden in de kunst van het kaasmaken te verbeteren. Je kunt beginnen met "eenvoudige en snelle" producten en vervolgens doorgaan naar die waarvan het productieproces iets meer tijd en complexere handelingen vereist.
• Eenvoudige weg naar zelfgemaakte versies van de beste kazen - het boek leidt je stap voor stap door de fascinerende wereld van kaasmaken en producten op basis van melk. De gegeven recepten stellen je in staat om met succes aan te sluiten bij bekende en gewaardeerde kazen en ook je eigen creativiteit te tonen.
• Voor iedereen en in elke keuken - de recepten zijn aangepast aan de mogelijkheden van hobbyisten thuis en maken het mogelijk om kaasmaakactiviteiten uit te voeren in praktisch elke typische keuken.
• Traditie, creativiteit en een praktische benadering - het boek put uit de beste kaastradities, vooral de Poolse en Balkan (vooral Bulgaarse), en combineert deze - waar mogelijk - met een innovatieve benadering van recepten, gebaseerd op eenvoudige en gemakkelijk toepasbare oplossingen.

Nieuw! Een geweldig boek voor alle kaasliefhebbers, dat de fascinerende wereld van zelf kaasmaken presenteert. De auteurs van de gids - Jelyo Todorov en Artur Nowicki hebben hun krachten gebundeld om een unieke gids te creëren over het zelf maken van kazen en zuivelproducten zoals boter, kefir of yoghurt. Het blijkt dat zelf kaasmaken ook een fascinerende hobby kan zijn voor mensen met kleine keukens, en het maken van sommige kazen is echt eenvoudig en snel. Meer ambitieuze liefhebbers kunnen proberen kazen te maken die meer tijd en complexere handelingen vereisen, en als beloning genieten van geweldige, gerijpte kazen die zowel de huisgenoten als de gasten aan de feesttafel zullen verrassen.

De combinatie van Bulgaarse en Poolse tradities met de enorme passie, kennis en praktische benadering van beide auteurs heeft geresulteerd in een publicatie waarin elke liefhebber van heerlijke en gezonde zelfgemaakte keuken een schat aan nuttige adviezen en recepten voor diverse kazen en verwante zuivelproducten zal vinden.

Elk gegeven recept is door de auteurs getest en waar mogelijk zo vereenvoudigd dat in huiselijke omstandigheden producten kunnen worden gemaakt die met succes aansluiten bij gewaardeerde producten uit professionele kaasmakerijen.

Zoals de auteurs zelf schrijven - "Kaasmaken is een bijzondere passie die we beiden beoefenen en verbeteren. Als resultaat van vele gezamenlijke en individuele kaasmaakactiviteiten, uitgevoerd enerzijds door een specialist met rijke professionele ervaring op dit gebied en anderzijds door een liefhebber gespecialiseerd in het maken van zelfgemaakte producten, zijn methoden en procedures ontstaan die het mogelijk maken om in beperkte huiselijke ruimte veel heerlijke kazen te maken. (…) We wisselden opmerkingen en ideeën uit, controleerden traditionele recepten en experimenteerden, en elke geslaagde kaas gaf ons een nieuwe, smakelijke stimulans voor verder werk."

Het boek biedt basiskennis over kaasmaken op een eenvoudige en gemakkelijk te begrijpen manier - volgens het persoonlijke uitgangspunt wijst het vooral de weg en toont het de mogelijkheden die de moeite waard zijn om te benutten, vooral als je de kwaliteiten van zelfgemaakte culinaire producten waardeert en de geheimen van kaasmaken "vanuit de keuken" wilt leren kennen. Deze unieke uitgave biedt hobbyisten een uitstekend hulpmiddel voor doe-het-zelfactiviteiten en brengt tegelijkertijd een persoonlijke, inspirerende benadering van de kunst van het maken van je eigen kazen in de wereld van zelfgemaakte culinaire producten - zowel in de stijl van de klassieke, algemeen bekende als de meer "lokale" die het waard zijn om breder bekend te worden. Het caleidoscoop van zuivelspecialiteiten wordt aangevuld met recepten voor smakelijke "variaties" op basis van kazen, recepten voor boter, kefir, yoghurt... En dit alles gekruid met het enthousiasme dat alleen te vinden is bij echte liefhebbers en fijnproevers, zoals de auteurs van het boek zijn.

De inhoud van de gids bestaat onder andere uit de volgende hoofdstukken:

• Korte geschiedenis van kazen
• Melk en zuivelproducten
• Ingrediënten gebruikt in het proces van kaasmaken
• Begrippen en processen gerelateerd aan kaasmaken
• Accessoires voor kazen
• Van melk tot kaas
• Recepten voor zachte kazen (inclusief kazen en kaassnacks - snel en eenvoudig en schimmelkazen)
• Recepten voor halfharde en harde kazen
• Andere zuivelproducten

We moedigen je van harte aan om te lezen en aan je kaasavontuur te beginnen. Het boek is ook een geweldig cadeau!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pagina's, glanzend papier
• geïntegreerde omslag met flappen en glansfolie
• formaat: 210x148 mm
• tekst met kleurrijke persoonlijke foto's
• eerste editie - 2022