Zelfgemaakte zuurkool van Małgorzata
Zelfgemaakte zuurkool is een rijke bron van vitaminen. Het eten ervan tijdens verkoudheidsperiodes en op koudere dagen helpt de weerstand te verhogen. Zuurkool is ook een geweldige snack voor wie op de lijn let. Hier is een beproefd stap-voor-stap recept voor zelfgemaakte zuurkool!
Notities
Recept voor zuurkool - stap voor stap
Bereiding:
Snijd de kool fijn en voeg zout toe. Laat 12 uur op kamertemperatuur staan en voeg daarna kruiden naar smaak toe. Doe alles in de fermentatiepot en druk het stevig aan met de hand of met een zuurkoolstamper. Laat een week fermenteren en schep het schuim af dat zich aan het oppervlak van de pot vormt. Prik de kool na een week door (bijv. met de steel van de stamper) - maak er 2 gaten in om de gassen die bij de fermentatie ontstaan te laten ontsnappen. Wacht nog 1,5 week. Daarna is de kool klaar voor consumptie als bijgerecht bij je favoriete gerechten.
Let op!
Na afloop van de fermentatie moet de zuurkool van kamertemperatuur naar een koelere plek worden verplaatst. Je kunt de kool ook samen met hele, ongeschilde appels fermenteren. De appels smaken later geweldig, zowel als snack als als originele toevoeging aan rauwkostsalades.
