Zelfgemaakte pompoenwijn - halfzoet
Zelfgemaakte wijn is niet alleen een manier om fruit te verwerken. Ook dranken gemaakt van groenten zullen jou en je dierbaren zeker smaken. Een voorbeeld van groentewijn is pompoenwijn, die bijzonder eenvoudig te maken is. Het recept voor pompoenwijn is voor iedereen — ook voor wie weinig ervaring heeft. De wijn ontwikkelt zijn beste smaak pas na enige tijd, dus wees geduldig bij de bereiding. Wil je wijn van pompoen maken, volg dan gewoon onze tips.
Notities
Recept voor zelfgemaakte pompoenwijn — halfzoet
Bereiding:
De pompoen wassen, schillen (een deel van de schil mag blijven zitten) en in stukken snijden (niet tot pulp malen). Doe de pompoen in een gistingsvat en overgiet met 2 liter kokend water. Laat afkoelen, voeg Pektoenzym en Kwasomix toe, roer alles goed door en laat het een nacht afgedekt staan. De volgende dag de eerste portie suikersiroop toevoegen (1,5 kg suiker + 1 l water), gistvoeding (nr 1) en de gekozen wijngist. Dek het vat af, plaats een waterslot en laat 4-6 dagen vergisten, af en toe roeren. Zeef daarna de voorgegiste most (pers uit), voeg de tweede portie siroop toe (0,6 kg suiker + 0,5 l water) en de gistvoeding (nr 2). Ga door met de vergisting. Wanneer deze stopt (na ongeveer 3 weken), hevel de wijn van de droesem. Voeg 1 glas zwarte thee toe, corrigeer de zoetheid van de wijn door wat suiker of honing toe te voegen en laat nagisten in een onbreekbare mandfles 10 L – gedurende 2-3 maanden in een koele ruimte. Hevel daarna de wijn opnieuw van de droesem en bottel. De wijn is na een jaar voortreffelijk.
