Zelfgemaakte gefermenteerde rode bieten
Gefermenteerde rode bieten vormen de ideale basis voor bietensoep en zijn ook een smakelijke en gezonde toevoeging aan veel salades en vleesgerechten. Met dit eenvoudige en snelle recept maak je gefermenteerde bietjes die later perfect van pas komen in de keuken in de herfst- en winterperiode. Hoe bereid je bieten voor fermentatie? Wat voeg je toe aan de pot met gefermenteerde bieten? Ontdek ons recept!
Notities
Recept voor zelfgemaakte gefermenteerde bietjes
Bereiding:
Schil de bietjes en snijd ze naar wens (bijv. in plakjes of blokjes). Leg ze strak in de pot. Snijd het teentje knoflook in plakjes. Bereid een plakje ui, een plak van 3 cm mierikswortel, 3 plakjes wortel en 1 dillscherm (of een afgestreken theelepel gedroogde dille). Doe al deze ingrediënten in de pot met bietjes. Voeg vervolgens 4 pimentkorrels, 5 zwarte peperkorrels, 10 mosterdzaadjes, 2 laurierblaadjes en een snufje kardemom naar smaak toe. Maak een hete pekel en giet die over alle ingrediënten. Draai de pot stevig dicht.
Let op!
Na 24 uur begint de fermentatie. Draai de pot gedurende 3 dagen dagelijks voorzichtig even open (zodat het gas kan ontsnappen). Als het gas is ontsnapt, draai de pot weer stevig dicht en laat de bietjes verder fermenteren.
Gefermenteerde bietjes zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van huisgemaakte rode bietensoep.
