Zelfgemaakte gefermenteerde pompoen
Gefermenteerde pompoen is een interessante zoet-zure toevoeging die qua smaak sterk afwijkt van traditionele fermenten. Deze groente, rijk aan vitaminen en voedingsstoffen, heeft veel heilzame eigenschappen, daarom is het de moeite waard er een voorraad van te maken als wintervoorraad. Pompoen staat niet alleen prachtig in de voorraadkast, maar zorgt er ook voor dat verkoudheden niemand meer afschrikken.
Notities
Recept voor zelfgemaakte gefermenteerde pompoen — stap voor stap
Bereiding:
Plaats alle ingrediënten stevig in de pot. Maak een pekel van zout en water (met een zoutmeter controleer je nauwkeurig de concentratie van de pekel). Giet de potten pas vol wanneer de pekel iets is afgekoeld en draai ze dicht. Draai de potten de volgende 3 dagen elke dag voorzichtig even los, zodat het gas kan ontsnappen. Draai ze daarna allemaal goed dicht en laat ze verder fermenteren.
Let op!
Pompoen kun je, net als gefermenteerde komkommers, het hele jaar door bewaren. Het is overheerlijk!
Om er zeker van te zijn dat je huisgemaakte conserven gedurende de hele bewaarperiode veilig blijven, is het de moeite waard de potten uit te rusten met drukschijven. Drukschijven voor potten helpen je huisgemaakte fermenten hun smaak en voedingswaarde aanzienlijk langer te behouden. Door hun constructie houden de drukschijven groenten of fruit onder het niveau van de pekel, wat ze uitstekend beschermt tegen de negatieve invloed van de lucht die zich onder het deksel bevindt. Vul de potten zo dat de drukschijf, nadat hij is geplaatst, tegen het deksel steunt.
