Zelfgemaakte bijgerechten voor de paastafel: ćwikła, mierikswortel en mayonaise!
Mierikswortel, naast ćwikła en mayonaise, is het bijgerecht dat het meest met paasgerechten wordt geassocieerd. Je kunt het gebruiken bij eieren, op boterhammen met gerookte ham of gebraden varkenslende, maar ook als toevoeging bij de warme maaltijd. Zowel geraspte mierikswortel als ćwikła maak je gemakkelijk thuis, dus als je nog intensere smaak en aroma aan je gerechten wilt geven, delen we vandaag onze beproefde recepten!
Notities
Recept voor zelfgemaakte mierikswortel
Bereiding:
Schil de mierikswortel en leg hem ongeveer 30 minuten in koud water, rasp hem daarna. Meng het zout, de suiker, het citroensap en de room. Voeg de geraspte mierikswortel toe aan de saus, meng alles opnieuw en proef. Is de consistentie te dik, voeg dan meer room toe. Je kunt ook wat extra suiker toevoegen als je de mierikswortel liever zoeter hebt. Doe de mierikswortel in een pot - het bijgerecht is klaar om te eten!
Let op!
Je kunt de mierikswortel ook pasteuriseren — beperk hiervoor de hoeveelheid suiker tot 1 afgestreken theelepel en voeg in plaats van room water toe. Meng alles, doe het in een potje en pasteuriseer.
Recept voor zelfgemaakte ćwikła
Bereiding:
Was de bieten en kook ze tot ze zacht zijn, pel ze vervolgens en rasp ze fijn. Bak de bietensnippers kort in een pan, zo krijgen ze een meer uitgesproken smaak. Voeg vervolgens aan de bieten de zelfgemaakte mierikswortel, het citroensap, zout en suiker toe. Wil je scherpere ćwikła, voeg dan nog een beetje azijn aan de bieten toe. Meng alles grondig, doe het in potjes en zet ze in de koelkast - bij voorkeur de hele nacht.
Recept voor zelfgemaakte mayonaise
Bereiding:
Neem een hoge, smalle beker. Doe er de eidooiers, mosterd, kruiden, azijn en twee eetlepels olie in. Mix of pureer alles goed tot een glad geheel. Voeg vervolgens in kleine porties de resterende olie toe terwijl je blijft mixen. Wanneer de mayonaise de gewenste romigheid en smaak heeft bereikt, kun je hem in potjes doen.
