Vlees in pot - varkensschouder in gelei in een pot
Potten herbergen van alles in zich. We vinden er kruiden in, met als voor de hand liggende voorbeelden zout en peper. Ze dienen ook als bewaarpot voor snoepjes, koekjes en ontbijtgranen. In de zomer worden potten gevuld met favoriete groenten en fruit, zodat we in de winter van hun smaak kunnen genieten.
Onze grootmoeders hebben ons geleerd dat het ook een ideale plek is voor vlees. De smakelijke lekkernij die 'vlees in pot' wordt genoemd, is vlees in gelei dat aan conserven doet denken. De textuur van varkensschouder uit de pot is ideaal als zachte, smeerbare huisgemaakte vleeswaar voor op brood. Het recept voor stoofvlees van varkensschouder in een pot is bijzonder eenvoudig en vereist slechts 3 ingrediënten. Ontdek zelf hoe deze vleeslekkernij smaakt in de vorm van vleeswaar die in een pot is geconserveerd.
Notities
Bereiding:
Snijd het vlees in grove blokken, meng het grondig met de kruiden (voeg eventueel een beetje zout naar smaak toe) en doe het in de pot zodat deze voor 3/4 gevuld is. Draai de potten dicht, zet ze in een pan waarvan je de bodem vooraf met een doek hebt bekleed. Dit voorkomt dat de potten barsten door de verhitting van de bodem. Giet vervolgens koud water in de pan (tot net onder de deksels) en kook 3 uur.
Controleer regelmatig het waterniveau – als het duidelijk gezakt is, vul dan aan met kokend water tot net onder de deksels. Koud water kan de potten doen barsten.
Na 3 uur zet je het vuur uit en laat je de potten vanzelf afkoelen. Na het afkoelen zet je ze 24 uur in de koelkast. Daarna is je vlees in pot klaar!
Het vlees is perfect als vleeswaar voor op brood, maar je kunt het ook warm eten, geserveerd als vlees in eigen sap.
