Varkenslenderolade met spinazie en feta in de Romeinse pot
Een varkenslenderolade met spinazie en feta is een bijzonder gerecht dat perfect past op de paastafel. Bereid in een Romeinse pot, blinkt het uit in sappigheid en aroma. De combinatie van mals vlees, pittige feta en verse spinazie vormt een smakelijke compositie die ongetwijfeld huisgenoten en gasten zal bekoren.
Notities
Recept voor een varkenslenderolade met spinazie
Fruit de fijngesnipperde ui in boter; wanneer hij licht glazig is, voeg de spinazie en feta toe. Blijf roeren zodat het vocht kan verdampen en de massa dik wordt (zodat hij vormbaar is). Voeg zwarte peper toe en pers de knoflook erbij. Meng alles goed door. Laat afkoelen. Snijd de varkenslende overdwars open en klop hem met een vleeshamer uit tot een rechthoek, groot genoeg om 2–3 keer op te rollen. Bestrooi de varkenslende met zout en de overige kruiden. Verdeel vervolgens de spinazie-kaasvulling over het vlees en rol het strak op. Vet de Romeinse pot in met olie en bestrooi met paneermeel. Leg het opgerolde vlees erin. Plaats alles in de voorverwarmde oven en bak bij 160 ℃ ca. 1 uur. Het veiligst is om een kernthermometer in de varkenslende te steken; wanneer deze 64℃ in de kern aangeeft, haal alles uit de oven. Zo voorkom je te lang bakken, waardoor de varkenslende te droog kan worden. Let op! Je kunt het vlees voor het bakken bovendien bekleden met gerookt spek of plakjes vetspek, wat de sappigheid van het hele gerecht ten goede komt.
