Varkens-luncheonmeat

Huisgemaakte smaken hebben iets bijzonders – ze nemen ons mee terug naar de momenten in oma’s keuken, waar de tijd langzamer ging en het eten naar echte warmte rook. Deze varkens-luncheonmeat is precies zo’n smaak van vroeger – eenvoudig en toch vol diepte. Ui, bleekselderij, wilde paddenstoelen en knoflook geven het een bijzonder aroma, terwijl panko en ei zorgen voor de perfecte sappigheid en een delicate structuur. De hamkoker bindt alles tot een veerkrachtig, sappig blok dat na het koelen in perfecte plakjes kan worden gesneden.

Notities

Recept voor varkens-luncheonmeat

Bereiding:

Snipper de ui, bleekselderij, paddenstoelen en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de groenten tot ze zacht zijn en hun aroma vrijgeven.
Meng in een kom het varkensgehakt met de aangefruite groenten.
Voeg de panko, fijngehakte peterselie en het ei toe.
Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door.
Doe alles in de hamkoker, druk goed aan, sluit af en zet in een pan met water.
Gaar in water van 75–80 °C tot de kerntemperatuur 68–70 °C bereikt.
Laat de hamkoker na het garen volledig afkoelen.
Haal de luncheonmeat eruit, snijd in plakjes en serveer op een boterham of als onderdeel van de lunch.