Varkens- en kipvleeswaar uit de hamkoker
Vandaag willen we graag een fantastisch recept met jullie delen van een van onze klanten – mevrouw Aleksandra, eigenares van het Instagramaccount @olaaaafikssss. Mevrouw Ola nam onze hamkoker onder de loep en maakte haar eigen variatie op vleeswaar van kip en varkensvlees. Wat is haar geheim? Champignons! Als jullie dus op zoek zijn naar een idee voor nieuw broodbeleg, garanderen we dat dit jullie zal verrassen. En mevrouw Aleksandra danken we hartelijk voor het delen van het recept – en we vragen om meer!
Notities
Was de kipfilet en het varkensvlees en dep ze vervolgens droog. Snijd aan één kant van elk stuk vlees inkepingen met tussenruimtes van ca. 1 cm. Maal de kruiden in een molen of vijzel ze fijn. Besprenkel het vlees met olijfolie en bestrooi het met de samengestelde kruidenmix. Wrijf het vlees grondig in – ook in de inkepingen. Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Doe in elke inkeping een plakje champignon. Leg het vlees zo op elkaar dat de inkepingen in elkaar vallen. Breng het geheel voorzichtig over in het zakje dat in de hamkoker is geplaatst. Druk aan met de veer en sluit het deksel. Zet 24 uur in de koelkast, haal het er daarna uit en laat 2–3 uur op kamertemperatuur staan. Pocheer, zonder 75⁰C te overschrijden. Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikt vlees, houd deze temperatuur 1–1,5 uur aan. Laat het vlees langzaam afkoelen. Eet smakelijk!
