Terrine uit de hamkoker met broccoli
Geen idee voor zelfgemaakte vleeswaren? Ontdek het recept voor een terrine met broccoli die je snel en eenvoudig in een hamkoker maakt. Vanaf nu smaken je boterhammen beter en grijp je nooit meer naar vleeswaren uit de supermarkt!
Vleeswaren met groenten hebben hun fans. Sommigen zijn er dol op met wortel, champignons, zongedroogde tomaat of paprika. De toevoeging van groenten zorgt voor een prachtig uiterlijk, en de kleintjes zoeken juist de plakjes uit waarin kleurrijke groentestukjes zitten.
Je hoeft ze niet apart op de boterham te leggen, je kunt een groente-vleesblok bereiden dat je huisgenoten nieuwsgierig maakt. Een terrine uit de hamkoker is een snelle, eenvoudige en gezonde vleeswaar zonder kunstmatige toevoegingen en conserveermiddelen.
Vers bereid smaakt het het best, maar je hoeft niet bang te zijn dat het na enkele dagen snel uitdroogt. Zelfgemaakte vleeswaren verliezen niet zo snel aan houdbaarheid als de winkelvarianten. Wil je het langer bewaren, vacumeer het dan. De combinatie van een hamkoker en een vacuümsealer laat je langdurig van huisgemaakte vleeswaren genieten. Verlies geen belangrijke voedingsstoffen en wees zeker dat je producten goed beschermd zijn.
Notities
Recept voor een terrine uit de hamkoker
Hoe maak je een terrine met broccoli?
Bereiding:
Dompel de broccoliroosjes 3 minuten in heet water, laat ze daarna uitlekken en afkoelen. Maal intussen het vlees door de fijnste schijf. Voeg vervolgens het koude water en de melkpoeder toe. Blend alles tot een gladde massa, voeg de kruiden toe en kneed grondig. Voeg de voorbereide broccoliroosjes toe. Meng de massa voorzichtig zodat de groenten zo gelijkmatig mogelijk door het geheel verdeeld zijn en tegelijk goed door het vlees worden omhuld. Doe alles in het zakje in de hamkoker en druk goed aan zodat er geen lege ruimtes achterblijven. Sluit de pot, steek via de opening in het deksel een thermometer, en dompel vervolgens in een pan met water, zodat het water boven het vulniveau staat. Tijdens het garen mag het water de 90 °C niet overschrijden. Wanneer de binnentemperatuur van de terrine 69 °C bereikt, haal de hamkoker uit het water en koel af. Plaats hem, zodra hij is afgekoeld, in de koelkast om volledig door te koelen; zo kan het geheel goed binden. Na het afkoelen is de terrine klaar om te eten!
