26 mei 2021
Soep van jonge bietjes
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Porties:
4
Ter gelegenheid van Moederdag willen we een heerlijke en, belangrijker nog, gezonde soep met jullie delen die jullie aan jullie geliefde moeders op hun feestdag kunnen serveren! Botwinka-soep — want daar hebben we het over — is dankzij de waardevolle eigenschappen van jonge bietjes een gerecht boordevol B-vitaminen, foliumzuur en ook ijzer. Zo’n maaltijd is dus zowel geschikt om stress te verminderen als om bloedarmoede te bestrijden. Botwinka-soep beschermt jullie ook tegen aandoeningen van het hart- en vaatstelsel, tegen kanker en stimuleert de werking van darmen en lever. Eet dus smakelijk — en op je gezondheid — terwijl je geniet van de momenten samen met het gezin aan tafel!
Notities
Recept voor botwinka
Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze fijn, en bak ze vervolgens licht aan in olijfolie. Was de jonge bietjes samen met het loof grondig, snijd vervolgens het loof eraf en hak het fijn. Rasp de bietjes. Wanneer de aardappelen al zijn aangebakken, schenk er de hete bouillon bij en kook ca. 10 minuten, tot de aardappelen bijna gaar zijn. Na 5 minuten voeg je de bietjes aan de aardappelen toe, en na nog eens 5 minuten voeg je het bietloof toe. Kook het geheel nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper, met citroensap, en maak af met room of voeg die pas op het bord toe aan de geserveerde soep. Serveer met in stukken gesneden, hardgekookt ei en met dille of peterselie.
...want zelfgemaakt is beter!
