Shakshuka met spinazie
Shakshuka is een ontbijtgerecht uit de Midden-Oosterse keuken – zeer populair in Israël en verspreid over de hele zuidelijke kust van de Middellandse Zee. De naam van dit gerecht betekent 'grote chaos' en die omschrijving past misschien wel het best bij wat er in de pan gebeurt tijdens de bereiding. De basisversie van shakshuka bestaat uit eieren gegaard in een hete, pittige tomatensaus – maar je kunt dit ontbijt op veel manieren serveren. De meest populaire varianten zijn die met worst, vlees, vis en met toevoeging van kaas – in Israël zegt men dat dit gerechten zijn die je zelfs na het grootste feest weer op de been helpen. Wij stellen vandaag een variant voor die essentiële vitamines levert en vooral ijzer, verborgen in de waardevolle spinazieblaadjes. We hopen dat deze lichte, groene versie van shakshuka in de smaak valt en dat je op basis hiervan zelf verder andere varianten van dit gerecht wilt ontdekken!
Notities
Recept voor shakshuka met spinazie
Bereiding:
Fruit de fijngehakte of uitgeperste knoflook glazig in een koekenpan met olijfolie. Voeg de diepvriesspinazie toe en bak langzaam tot hij volledig ontdooid is. Roer af en toe door en laat het overtollige vocht verdampen. Voeg zout en peper toe en meng alles goed. Maak drie kuiltjes in de spinazie en breek in elk kuiltje een ei – bak met deksel op de pan tot het eiwit gestold is (ca. 10-15 minuten). Voeg tot slot de in stukjes gesneden tomaten en de verkruimelde kwark toe. Bestrooi met nigellazaad. Serveer met brood.
