Recept voor witte worst
Pasen is moeilijk voor te stellen zonder heerlijke witte worst. En het lekkerst is de zelfgemaakte - met zorgvuldig gekozen ingrediënten en gekruid precies zoals jij het lekker vindt!
Onze worstvuller en dit beproefde recept helpen je daarbij...
Notities
Bereiding:
Spoel de darmen voor gebruik goed en laat er water doorheen lopen om het zout te verwijderen, en week ze vervolgens ca. 3 uur in lauw water, waarbij je de temp. niet boven 30⁰C laat komen. Let op: een te hoge watertemperatuur kan ervoor zorgen dat de darmen barsten!
Maal het schoudervlees met een vleesmolen met een 8 mm-schijf. Het spek of keelspek kun je door de fijnste schijf malen (maar dat is niet noodzakelijk). Vervolgens kruid het vlees en kneed het goed (het kneden gaat gemakkelijker als je een beetje koud water toevoegt – ca. 50 ml).
Vul de darmen met de zo voorbereide vulling en vorm er worstjes van. Je kunt de worst pocheren door deze ongeveer 25 minuten in water van 80-85⁰C te leggen.
