Ragout van kalkoenlever

Lever heeft geen makkelijk imago — de een is er dol op, de ander loopt er met een grote boog omheen. Met een beetje fantasie tover je haar echter om tot iets echt bijzonders. Kalkoenlever, rijk aan ijzer en vitaminen, wordt na een melkbad heerlijk mals en verliest haar kenmerkende bittertje. En wanneer je die combineert met gehakt, zoete peer en verse tijm, ontstaat een aromatische en verrassend lekkere ragout — ideaal voor wie graag experimenteert in de keuken.