Potworst - gehaktworst in potten
Gehaktworst, potworst, worst uit de pot - er zijn veel benamingen, maar er is maar één recept dat de ideale combinatie van vlees, aroma’s en smaakvolle kruiden biedt! Als je je thuisavontuur met vleeswaren wilt beginnen - dit recept helpt je bij het bereiden van verrukkelijk, sappig vlees dat perfect is voor op brood! Het is aan jou of je de hoeveelheid kruiden opvoert en zo een pittigere smaak aan de potworst geeft. We moedigen je aan om te experimenteren!
Notities
Hoe maak je huisgemaakte gehaktworst?
Recept voor worst in een pot
Bereiding:
Maal het vette vlees door een plaat met gaten van 5 mm. Maal het magerdere vlees door een plaat van 8 mm, of gebruik eventueel een shredder als je grotere stukken vlees wilt krijgen. Maal het rundvlees tweemaal op de kleinste plaat en werk het vervolgens goed door met 200 ml koud water, tot er een witte kleverige massa ontstaat.
Meng het vlees, voeg de kruiden toe, werk het goed door en zet het 24 uur in de koelkast. Steriliseer daarna de potten en vul ze met het voorbereide vlees. Probeer zoveel mogelijk in de pot te doen - druk het vlees goed aan en verwijder zo de lucht uit de pot. Het vlees moet de pot tot aan de rand vullen. Draai de potten na het vullen goed dicht en voer de eerste pasteurisatie gedurende 1 uur uit.
Herhaal de pasteurisatie de volgende dag gedurende 40 minuten. Wil je de houdbaarheid van de potworst nog verder vergroten - pasteuriseer de gehaktworst dan ook op de derde dag.
