Pompoenpannenkoekjes
Pompoenpannenkoeken zijn een ideaal gerecht voor kinderen. Ze zijn heel eenvoudig te maken – het recept lijkt op dat voor aardappelpannenkoeken. De heerlijke pompoenpannenkoekjes die wij voorstellen vallen niet uit elkaar en combineren perfect met een vulling van gehakt. Daarom zijn ze uitstekend geschikt als hoofdgerecht. Pompoenpannenkoeken zijn een snel en eenvoudig recept voor een hartig gerecht waar je dol op zult zijn. Kinderen zullen zeker de smaak, het uiterlijk en de geur waarderen, waar je moeilijk aan kunt weerstaan.
Het recept voor pompoenpannenkoeken is zo samengesteld dat er geen melk nodig is. Daarom is het geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Pompoenpannenkoeken zonder melk zijn een beproefd gerecht, boordevol vitamines en waardevolle voedingsstoffen.
Profiteer van het seizoen, kies voor pompoen en tover er de heerlijkste lekkernijen mee op tafel; over de voordelen lees je in ons artikel. Zo kom je te weten waarom het de moeite waard is om pompoen in je keuken te hebben. Heb je een prachtige pompoen gekocht en weet je niet hoe je hem helemaal moet gebruiken?! Probeer dan ook ons recept voor pompoen-appeljam en maak ingemaakte producten die perfect zijn voor de winter.
Notities
Bereiding:
Begin met het bereiden van de vulling:
Rasp de wortel en een stuk knolselderij op de grove rasp. Snijd de prei en de ui in kleine stukjes. Verhit in een pan een eetlepel boter en fruit de ui zachtjes (alleen glazig), voeg vervolgens 2 eetlepels olie en het gehakt toe en bak dit kort mee. Voeg daarna de groenten en de kruiden toe. Je kunt er een kleine hoeveelheid water bij doen (zodat het zachter wordt maar niet aanbrandt). Wanneer het water is verdampt en de groenten zacht zijn, pers de knoflook erbij en voeg de tomatenpuree toe. Proef na het mengen om de smaak te corrigeren.
Tijd om de pompoenpannenkoeken te maken:
Schil de pompoen en rasp hem op de grove rasp. Rasp de ui ook, maar op de fijne rasp. Laat het geheel 3-5 minuten staan en giet vervolgens het overtollige vocht af. Voeg het ei, de kruiden en de bloem toe. Meng alles met een lepel tot er een dikke massa ontstaat. Verhit olie in een pan en schep het beslag erin zodat er een grote, vrij dikke (ca. 0,5 cm) pannenkoek ontstaat. Wanneer de onderkant mooi bruin is, keer hem om met een brede spatel zodat hij niet beschadigt en bak de andere kant goudbruin. Leg na het uitserveren op een bord op de helft van de pannenkoek de warme vulling (je kunt er wat Parmezaan over strooien voor extra smaak) en klap de andere helft eroverheen. Het gerecht is klaar om te serveren.
