Paasbabka
De gistbabka – naast het ei en de paashaas een ander symbool van Pasen. Luchtig, bros en smeltend in de mond staat zij voor vakmanschap en perfectie.
Haar geschiedenis gaat terug tot het einde van de 17e eeuw – voor het eerst werden paasbabka’s gebakken in het Pools-Litouwse Gemenebest, en ten tijde van Stanisław August wonnen ze ook in andere Europese landen aan populariteit – vooral in Frankrijk.
Tegenwoordig maak je haar eenvoudig thuis, en versierd met glazuur, poedersuiker of chocolade staat ze prachtig op de feesttafel!
Notities
Voorbereiding:
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Meng de gist met de helft van de lauwwarme melk, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem. Zet op een warme plek en wacht tot het voordeeg in volume verdubbelt — dit duurt maximaal 20 minuten.
Zeef de bloem, meng met de suiker, vanillesuiker en het zout. Voeg geleidelijk de melk, het voordeeg en de eidooiers toe. Kneed het deeg tot het elastisch is — voeg dan de gesmolten en afgekoelde boter en de geraspte citroenschil toe. Kneed opnieuw en laat het in een met een doek afgedekte kom rijzen gedurende ca. 30–60 minuten.
Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C (tot een prikker er droog uitkomt — ca. 40–45 minuten). Bestuif het afgekoelde gebak met poedersuiker. Als je een tulbandvorm met open midden gebruikt — kun je de lege ruimte ter decoratie vullen met chocoladepaaseitjes.
