Licht gefermenteerde augurken zonder pekel
Het komkommerseizoen is de beste tijd om deze groene groente in gefermenteerde of licht gefermenteerde vorm te bereiden. Het recept voor traditionele licht gefermenteerde augurken is algemeen bekend; je vindt het in ons receptenboek. Vandaag willen we je echter een alternatief laten zien om licht gefermenteerde augurken te maken – zonder pekel. Licht gefermenteerde augurken zonder pekel zijn al na een etmaal klaar, smaken niet anders dan die met pekel, zijn juist knapperiger en verliezen hun kleur niet – ze blijven frisgroen.
Je kunt zulke augurken maken in een pot (bijv. met een waterslot), in een plastic zak of ze vacuüm verpakken. Deze lekkernij is een geweldige snack bij broodjes, vooral onderweg - je kunt hem meenemen zonder bang te hoeven zijn dat er pekel of vocht in je tas, rugzak, kleding of bekleding lekt. Probeer deze methode zeker uit en laat ons weten wat je van droog fermenteren vindt.
Notities
Recept voor licht gefermenteerde augurken zonder pekel
Bereiding:
- Was de augurken en laat ze minimaal 1 uur in koud water weken.
- Snijd vervolgens de uiteinden af; zo start het fermentatieproces sneller en verwijder je eventuele bitterheid van de augurken.
- Plet de knoflook voorzichtig, was de mierikswortelbladeren en de dille, schil de mierikswortel en snijd deze in stukken.
- Doe de augurken in een pot of een plastic zak, bestrooi ze met zout, meng ze voorzichtig en voeg de overige ingrediënten toe.
- Je kunt de voorgestelde ingrediënten in meerdere porties verdelen en de augurken in enkele kleinere potten of plastic zakken bereiden. Belangrijk is dat de augurken luchtdicht afgesloten zijn en dat de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
- Plaats de zo voorbereide augurken in de koelkast en schud het geheel af en toe, wanneer je een moment hebt, even om. Na 24 uur kun je al genieten van de smaak van verrukkelijke licht gefermenteerde augurken :)
