Knoflookcrèmesoep
Er bestaan wereldwijd meer dan 250 variëteiten knoflook — slechts één is genoeg om thuis een niet-alledaags gerecht te toveren — een romige soep die met haar aroma en uitgesproken smaak het hart van elke lekkerbek verovert. De bacteriedodende en verwarmende eigenschappen van knoflook, en het feit dat hij de weerstand ondersteunt, maken deze soep tot een ideale keuze voor de herfstperiode met verkoudheden en voor strenge winters.
Notities
Recept voor romige knoflooksoep
Bereiding:
Doe het spek in de snelkookpan, giet er 4 L koud water bij, voeg een snufje zout toe en verwarm op laag vuur zodat het wel pocheert maar niet kookt. Dit duurt 20 minuten. Haal het spek uit de zo bereide bouillon – je kunt het later aanbakken en voor broodjes gebruiken. Voeg aan de hete bouillon 250 g geraspte kaas toe, 4 geschilde knoflookbollen, 250 ml Griekse yoghurt, het sap van een halve citroen en een theelepel boter. Pureer alles tot een gladde crème en laat 15 minuten op het vuur staan tot het aan de kook komt. Let op! Denk eraan de crème voortdurend te roeren, want de kaas erin kan heel gemakkelijk aanbranden! Breng de romige soep tot slot op smaak. Serveer met drie eetlepels Griekse yoghurt en bestrooi met kaas en knoflookcroutons.
