Knakworsten van varkens- en rundvlees - serdelki
Zoek je een recept voor gezonde, zelfgemaakte knakworsten en serdelki? Ben je het zat dat alles vol zit met smaakversterkers en chemische toevoegingen? Ontdek samen met ons de geheimen van huisgemaakte vleeswaren! Zo eenvoudig is het! Bereid serdelki thuis die met hun smaak zelfs de jongste leden van je gezin zullen verrassen!
Notities
Hoe maak je zelfgemaakte knakworsten?
Recept voor zelfgemaakte serdelki
Bereiding:
Snijd het vlees in stukken van ca. 5 cm en bestrooi het gelijkmatig met zout. Dek het vlees af en laat het 24 uur in de koelkast staan. Maal daarna de ham, de schouder, de varkensnek, het kaakspek en het hardspek door de fijnste maalschijf. Maal het rundvlees in een aparte kom en kneed het met 100 ml koud water, voeg het vervolgens samen met de rest van de vulling, breng op smaak en kneed alles met het resterende koude water. Voeg vervolgens melkpoeder toe aan de massa en blend alles tot een gladde massa. Voeg indien nodig extra zout of kruiden toe naar smaak. Plaats de zo bereide vulling 30 minuten in de koelkast. Bereid intussen de darmen – spoel ze goed met lauwwarm water en week ze. Vul na 30 minuten de darmen vrij strak met de koude vulling en vorm korte serdelki. De serdelki kunnen licht worden gerookt om een mooie kleur te krijgen en vervolgens gepocheerd worden in water van 75°C gedurende 10 minuten.
