Kip en gehakt uit de hamkoker
Het maken van huisgemaakte vleeswaren en vleesproducten is niet ingewikkeld wanneer je over het juiste gereedschap beschikt. Ontdek hoe je met een hamkoker op een eenvoudige manier vleesbereidingen kunt maken die ideaal zijn voor op brood. Je familie en vrienden zullen verrukt zijn van de volle smaak en het aroma van vers, thuis bereid vlees!
Met een hamkoker maak je niet alleen uitstekende vleeswaren voor op brood; een vleesblok kun je in dikke plakken snijden en met saus serveren – een ideaal gerecht voor een familiediner!
Ontdek smaken die voortkomen uit een passie voor thuis-charcuterie. Geniet van bereidingen uit de hamkoker en van vleeswaren van hoge kwaliteit, zonder kunstmatige toevoegingen en conserveringsmiddelen. Dit apparaat krijgt vast een ereplaats in je keuken :) Het is zeer eenvoudig in gebruik en het resultaat maakt de tijd die je besteedt aan het maken van huisgemaakte vleeswaren meer dan goed.
Het roestvast staal waarvan de hamkoker is gemaakt, is geschikt voor contact met levensmiddelen en zorgt ervoor dat het vlees geen geuren van andere producten overneemt. Dit materiaal maakt eenvoudig onderhoud mogelijk en helpt zo de duurzaamheid van het apparaat voor thuis-charcuterie te behouden.
Notities
Hoe maak je een bereiding uit de hamkoker?
Recept voor een bereiding van kip en gehakt
Bereiding:
Ontbeen de kippenbouten, dus verwijder het vlees van het bot, en spoel het goed af. Laat op twee lappen vlees de huid zitten. Kruid elk stuk gelijkmatig en laat het een half uur staan. Breng in die tijd ook het gehakt op smaak. Leg vervolgens in de hamkoker afwisselend boutvlees – gehakt – boutvlees – gehakt...
Leg de eerste lap van de bout met de huid naar beneden, de laatste juist met de huid naar boven. Sluit de hamkoker en plaats hem in een pan met water. De watertemperatuur mag niet hoger worden dan 90°C; breng tijdens het garen de kerntemperatuur van de vleesmassa tot 70°C en beëindig het proces. De gaartijd bedraagt ca. 1,5 uur. Laat de hamkoker vervolgens afkoelen en zet hem 12 uur in de koelkast. Spoel de hamkoker daarna met heet water en haal de bereiding eruit.
