Ketchup van courgette
Wil je wat variatie in je boterhammen? Probeer dit eenvoudige recept voor een heerlijke en gezonde ketchup van courgette!
Notities
Recept voor ketchup van courgette
Bereiding:
Schil de courgette en verwijder de zaden, als die aanwezig zijn. Rasp op een rasp
met de grove kant.
Pel de uien en rasp ze of pureer ze. Meng met de courgette en voeg zout toe. Doe alles in een zeef zodat het uitlopende sap gemakkelijk kan weglopen. Laat ca. 3 uur staan of een nacht in de koelkast.
Doe de groenten in een pan, voeg de suiker toe en breng op middelhoog vuur aan de kook, zonder deksel, af en toe roerend, zodat de rest van het vocht kan verdampen en de groenten volledig zacht worden (ca. 40 min).
Voeg azijn, paprikapoeder en versgemalen peper toe. Roer door en kook ongeveer 15 minuten zonder deksel.
Voeg tomatenconcentraat toe, roer door en kook nog ca. 10 minuten met deksel. Het geheel zou mooi moeten indikken. Pureer vervolgens alles tot een gladde massa.
Schep de hete ketchup in gesteriliseerde en droge potjes en draai de deksels erop.
Pasteuriseer de zo voorbereide potjes in water gedurende 15-20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Heerlijke en gezonde, zelfgemaakte ketchup van courgette is een fantastische, originele toevoeging aan vele gerechten – het zal iedereen verrassen!
