Kersenjam zonder suiker
Kersen zijn een van de waardevolste zomerfruitsoorten. Ze bevatten namelijk kalium, calcium, ijzer, magnesium, jodium, evenals B-vitaminen, bètacaroteen en grote hoeveelheden vitamine C. Omdat ze voor 80% uit water bestaan, verfrissen ze uitstekend — geen wonder dat we er op hete dagen graag van smullen. Toch komt bijna niemand op het idee om hun aroma en unieke smaak in een pot te bewaren. Daarom herinneren we je eraan dat dit echt de moeite waard is! In de winter een pot huisgemaakte kersenjam met een vleugje kaneel en kardemom uit de voorraadkast halen laat je opnieuw de sfeer en smaak van echte vakantietijd beleven, en toast, pannenkoeken en taarten met zo’n toevoeging zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrukken!
Notities
Recept voor kersenjam zonder suiker
Bereiding:
- Was en ontpit de kersen. Een kersenontpitter helpt je hierbij.
- Doe de kersen in een pan, breng op smaak met zout, kaneel en kardemom.
- Voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat op laag vuur sudderen terwijl je de jam voortdurend roert.
- Wanneer het fruit begint uiteen te vallen en de massa indikt, voeg de pectine toe, roer goed door en kook nog enkele minuten.
- Giet de hete jam in schone potten die met heet water zijn nagespoeld, zet ze ondersteboven of pasteuriseer ze 25 minuten.
Let op! Het uiteindelijke geleereffect zie je pas na ca. 24 uur; om de consistentie van de jam tijdens het koken te controleren, kun je de test 'koud schoteltje' doen: giet ongeveer 1 theelepel jam op een sterk gekoeld schoteltje (dat eerder zo'n 10–15 minuten in de vriezer heeft gelegen) en laat het afkoelen of zet het 2 minuten in de koelkast.
