Vlees en vleeswaren
7 maart 2019
Huisgemaakte paté in een pot
Categorie:
Vlees en vleeswaren
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Porties:
4
Paté in een pot is ideaal voor drukbezette mensen. Dankzij pasteurisatie kun je grotere voorraden aanleggen die je zonder problemen langer kunt bewaren. De fluweelzachte textuur, het aroma en de smaak van de paté maken hem tot je favoriete toevoeging bij hartige ontbijtjes, avondmaaltijden en snacks. Ontdek ons recept en laat je meevoeren op een culinair avontuur!
Notities
Hoe maak je huisgemaakte paté in een pot?
Recept voor paté in een pot
Recept:
Snijd het vlees en het buikspek en kook ze met toevoeging van piment, laurierblaadjes en ui. Haal het gekookte vlees eruit. Gooi de ui weg. Vul de bouillon aan met kokend water tot 1,2 L. Pocheer de lever in de bouillon (zonder te koken) – je kunt hem ook rauw toevoegen. Strooi na het uitnemen van de lever het griesmeel erbij en meng goed. Draai het vlees en de lever door de vleesmolen met een fijne plaat. Voeg het griesmeel en de kruiden toe en mix alles met een mixer op hoge snelheid enkele minuten. Niets mag koud zijn; voer alle handelingen vlot na elkaar uit. Schep de paté in potjes, veeg de randen schoon, sluit af en pasteuriseer – door ze een half uur in kokend water te plaatsen. Herhaal de pasteurisatie de tweede dag.
Let op!
Bewaar de potten met paté op een koele plaats!
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
