Huisgemaakte kip sous-vide met sperziebonen
Kip is een veelgebruikt onderdeel van het avondeten – ben je de klassieke bereiding beu, probeer dan dit recept voor aromatische en sappige kip sous‑vide, die samen met sperziebonen je smaakpapillen zal verwennen. Het gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd én voor een wat feestelijker gelegenheid.
Notities
Een idee voor het avondeten met kip en sperziebonen
Recept voor kip sous-vide
Bereiding:
Doe de kipfilets in een diepe kom, voeg alle marinade-ingrediënten toe en meng goed. Knip een passende lengte vacuümfolie af, seal één uiteinde, leg de met kruiden bestrooide kip erin en zuig de lucht af. Seal vervolgens de folie. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Maak een waterbad voor sous-vide klaar. Leg de filets in water verwarmd tot 64 graden en gaar 2 uur. Controleer de temperatuur door het water af en toe voorzichtig te roeren. Na 1,5 uur voeg je de schoongemaakte sperziebonen toe aan het water en strooi je er een eetlepel zout bij. Kook 30 minuten. Haal daarna de filets uit het waterbad en uit het zakje. Giet de sperziebonen af. Verhit de olie goed in een grote koekenpan. Schroei het vlees snel aan beide kanten goudbruin aan terwijl je het besprenkelt met citroensap. Bak in dezelfde pan de sperziebonen 2 minuten aan.
