Huisgemaakte grillworst
Barbecueworst is zonder twijfel een van die gerechten zonder welke velen van ons zich het mei‑weekend en het barbecueseizoen niet kunnen voorstellen. Het valt niet te ontkennen dat de vrije dagen in mei, waar we normaal allemaal naar uitkijken, dit jaar heel anders zullen zijn dan in voorgaande jaren. Bovenal zullen we deze tijd in een sterk ingekrompen gezelschap moeten doorbrengen, beperkt tot alleen het gezelschap van huisgenoten…
Daarom staat één ding vast – als er dit jaar geen gasten zijn tijdens het mei‑weekend, mag er in elk geval geen goede gegrilde worst ontbreken. Volgens het principe dat als je wilt dat iets goed gebeurt, je het het beste zelf kunt doen, raden we aan: in plaats van kant‑en‑klare worst te kopen, maak haar zelf. Je zult zeker verrukt zijn van de smaak. Het goede nieuws is dat zelfs als er iets niet helemaal lukt (wat zeer onwaarschijnlijk is), bijna niemand het te weten komt ;) en jij een heel jaar hebt om het recept te perfectioneren.
Dus – aan de slag!
Notities
BEREIDING:
Voordat je met het maken van de worst begint, spoel en week de darmen in lauwwarm water. Maal het vlees: het varkensvlees door een maalschijf met gaten van 10–12 mm en het spek door 2 mm. Maal het rundvlees door de fijnste schijf, bij voorkeur twee keer, en meng het goed met een glas koud water.
Voeg vervolgens al het vlees samen, voeg de door de pers geperste knoflook en de overige kruiden toe. Vet de worstenvuller samen met de vultuit in met olie, knoop de uiteinden van de darmen dicht en vul ze met het vlees. Vorm worstjes en laat ze ca. 30 minuten rusten.
Je kunt zowel rauwe als vooraf gepocheerde of gekookte worsten grillen. Let op – grill ze altijd aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
Je worstjes krijgen een unieke smaak, aroma en goudbruine kleur als je voor het grillen rookhoutsnippers gebruikt.
