Huisgemaakte gebakken paté
Huisgemaakte gebakken paté is een klassieker die nooit uit de mode raakt, vooral in de feestperiode. De zachte textuur, rijke smaak en het aroma maken dat hij perfect past bij brood en bovendien een uitstekende aanvulling is op de paastafel. Paté thuis bereiden is een waar genoegen en het eindresultaat – een smakelijk feest voor het hele gezin. Ben je op zoek naar een recept voor paté dat zowel heerlijk is als eenvoudig te maken, dan is dit bericht iets voor jou!
Notities
Hoe maak je huisgemaakte paté?
Recept voor gebakken paté
Bereiding:
Snijd varkensschouder, varkensnek, vers buikspek en spekvet in blokjes en bak ze kort aan in olijfolie. Doe alles in een grote pan, schenk er water bij en voeg 2 bouillonblokjes toe; smoor afgedekt tot het vlees zacht is. Dompel de lever 5 minuten in heet water. Bak de ui in een pan tot hij glazig is. Maal vervolgens al deze ingrediënten 3 keer door de vleesmolen, met toevoeging van het in melk geweekte broodje. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten stijf. Voeg de dooiers en de gemalen vleesvulling toe, meng alles grondig en breng op smaak. Vet de binnenkant van twee langwerpige vormen in en bestrooi met paneermeel; vul ze vervolgens tot 3/4 met de bereide vleesmassa. Bak 1 uur bij 220°C.
Let op!
Als het vlees en het buikspek uitzonderlijk mager zijn, kun je de hoeveelheid spekvet verhogen of eventueel 2 eetlepels reuzel toevoegen. Dit voorkomt dat de paté uitdroogt en daardoor uit elkaar valt tijdens het snijden.
