Huisgemaakte appelazijn
Appelazijn - een natuurlijke antioxidant die al sinds de oudheid bekend is - is een van die producten die niet in ons dagelijkse dieet mogen ontbreken. Het ondersteunt het immuunsysteem, de spijsvertering, de bloedsomloop en het hart. Het heeft niet alleen een positief effect op ons innerlijk, maar ook op het uiterlijk, doordat het helpt in de strijd tegen acne en roos. Eenvoudig te bereiden en milieuvriendelijk — want we kunnen het maken zowel van hele appels als van klokhuizen of schillen, dus van restjes die ontstaan bij het bakken van zoete baksels of bij het inmaken voor de winter. De koning onder de voedingszuren, waarvan je de eigenschappen, evenals de manier van consumptie, zult leren kennen door ons artikel te lezen "Appelazijn - drink en gebruik het voor je gezondheid!"
Notities
Recept voor huisgemaakte appelazijn
Bereiding:
Was de appels en snijd ze in kwarten. Schil ze niet (verwijder alleen de steeltjes), want op de schil bevinden zich de meeste waardevolle bacteriën en gisten die belangrijk zijn voor het fermentatieproces. Daarom kun je appelazijn ook maken van alleen de schillen die zijn overgebleven na eerder gebruik van het fruit. Doe de appels in een inmaakpot en giet er gekookt, afgekoeld water over. Voeg honing toe (bij voorkeur vooraf in water opgelost). Meng alles, plaats een fermentatiegewicht in de hals van de pot (zo blijven de appels voortdurend onder het vloeistofoppervlak), draai vervolgens de pot dicht en plaats een waterslot. Laat 2-3 weken fermenteren en roer het mengsel minstens één keer per dag. Wanneer het fruit bruin wordt, giet de vloeistof door een zeef en laat het nog eens 3 weken op een warme plek staan. Als de vloeistof naar azijn begint te ruiken, betekent dit dat het product klaar is voor consumptie.
Let op: Voor een optimaal verloop van het proces raden we aan een onbreekbare fermentatiepot van 3 L te gebruiken met een innovatief schroefdeksel zonder afdichtring, dat luchtdicht afsluit (en het brouwsel beschermt tegen schimmel- en bacterievorming), met een waterslot inbegrepen. Het is ook aan te raden een speciaal gewicht met zeef-functie (Ø 100) te gebruiken, dat de inhoud perfect op zijn plaats houdt.
