Gerookte kip, afgebakken
Als je van de smaak van gerookte producten houdt, zal onze nieuwe, draagbare apparatuur je zeker interesseren. De universele elektrische rookkast maakt het mogelijk om tegelijk te bakken en gerechten een rokerig aroma te geven. Je rookt er snel en moeiteloos gevogelte en andere favoriete soorten vlees, vis of groenten mee. Hieronder vind je een recept voor heerlijke, gebakken kip met een vleugje rook. Een geweldig idee om buiten te koken, zeker nu het weer daar steeds geschikter voor wordt.
Notities
Recept voor gerookte kip - met afbakken
Bereiding:
Meng in een kommetje alle kruiden en voeg aan het mengsel ca. 20 g zout toe.
Van het resterende zout maak je een pekeloplossing door het in ca. 50-80 ml water op te lossen; injecteer hiermee de kip op de dikste plekken (borst en dijen).
Wrijf de kip grondig in met de eerder bereide kruidenmix. Hang hem vervolgens ca. 1-2 uur op bij kamertemperatuur, bij voorkeur voor een ventilator, zodat hij licht kan drogen.
Bereid intussen de rookkast voor. Gebruik voor het roken 2 handjes rookhoutsnippers voor gevogelte (ca. 50-60 g).
Plaats het bakje met snippers direct op het verwarmingselement (onder de geleiderail). Zet, nadat je de kip in de rookkast hebt geplaatst, de knop op stand 1 en wacht tot het roken op gang komt. Dat gebeurt na ca. 10 minuten. Rook de kip eerst 30 minuten bij een temperatuur tot 70°C, draai daarna de regelknop van de rookkast helemaal naar stand 5 en laat het gevogelte verder bakken.
Als het buiten ca. 5°C is, wordt in de rookkast een temperatuur tot 130°C bereikt - onder deze omstandigheden is de kip na 2 uur klaar. Als je op warmere dagen rookt, stijgt de temperatuur in de rookkast automatisch, waardoor de baktijd korter wordt.
Het proces controleer je het best met een thermometer door deze in het dikste deel van de kip te steken. Zodra de kerntemperatuur van het vlees boven 75°C komt, kun je het bakken als voltooid beschouwen.
Je kunt de kip zowel als hoofdgerecht serveren als op vers, zelfgebakken brood! De kip combineert uitstekend met huisgemaakte sauzen; het recept vind je hier.
