Gerolde varkenslende met zongedroogde tomaten
Wil je je dierbaren verrassen met een bijzonder gerecht dat indruk maakt met zowel smaak als aroma? Gerolde varkenslende met zongedroogde tomaten, bereid in de hamkoker, is een uitstekende keuze! De combinatie van sappig vlees en de intense smaak van zongedroogde tomaten vormt een unieke compositie die op de tong smelt.
Notities
Recept voor gerolde varkenslende met zongedroogde tomaten
Bereiding:
Wrijf de varkenslende in met zout en kruiden (je kunt het een dag eerder marineren) en snijd het vervolgens zó in dat het zich laat oprollen (controleer dit voor de zekerheid). Leg de tomaten binnenin en rol opnieuw op. Plaats de zo voorbereide vulling in de glazen pot van de hamkoker, druk aan met de drukplaat en plaats de bijbehorende schroefdeksel. Draai stevig vast. In het midden van de deksel zit een opening – plaats daarin de thermometer. Schuif de thermometer verticaal naar beneden, zodat de sonde precies in het midden van de vulling zit. Zo kun je de temperatuur in de vulling controleren en krijgt het vlees de ideale structuur. Plaats de hamkoker in een pan met water – vul zoveel dat het water tot aan het niveau van de deksel reikt. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 85⁰C. Laat het geheel garen totdat de kerntemperatuur van de lende 65⁰C bedraagt. Haal vervolgens de hamkoker eruit en laat afkoelen. Zet de gesloten hamkoker daarna in de koelkast. Na minimaal 4 uur koelen kun je de vulling uit de pot halen en genieten van de smaak van je huisgemaakte vleeswaar.
De kant-en-klare gerolde varkenslende kun je in de koelkast bewaren in de glazen pot van de hamkoker – sluit hem eenvoudig af met een passende twist-off potdeksel.
