Gehaktbrood met ei
Als we het over een braadstuk voor Pasen hebben, dan gaat het zeker om dat met ei! De heerlijke smaak zorgt ervoor dat dit gerecht jullie smaakpapillen verovert. Voor de één is het een reis terug naar de smaken van de kindertijd, voor de ander een kennismaking met de uitmuntende combinatie van vlees en eieren. Het is zonder twijfel een manier om de naderende feestdagen te veraangenamen. Wat bij dit gehaktbrood ook belangrijk is: je kunt het heel eenvoudig zelf bereiden, en aan vrije tijd ontbreekt het ons nu doorgaans niet... Laten we die tijd benutten om onze culinaire vaardigheden te perfectioneren en elkaar in deze moeilijke periode alleen aan te steken met de passie voor huisgemaakte producten!
Notities
Recept voor gehaktbrood met ei
Bereiding:
Maal het vlees door een middelfijn schijfje (gaatjes ca. 8 mm). Voeg alle kruiden, de uitjes en 100 ml koud water toe en kneed goed. De smaak kun je na het kneden uiteraard nog bijstellen. Scheid de eiwitten van de dooiers; klop de eiwitten stijf. Voeg aan de vleesmassa een flinke eetlepel paneermeel, 2 dooiers en het stijfgeklopte eiwit toe. Meng alles nog eens zorgvuldig. Zet het geheel een uur in de koelkast. Kook intussen 5 eieren hard. Pel ze en snijd de uiteinden af, zodat de eieren mooi strak achter elkaar aansluiten. Leg het afgekoelde vlees op een plank bekleed met bijvoorbeeld vershoudfolie of papier – dat helpt bij het oprollen van het vlees. Vorm het vlees tot een rechthoekige plak, ter lengte van de cakevorm. Leg de eieren in de lengte in het midden, één naast het andere. Rol vervolgens met behulp van de folie het vlees op, waarbij je ervoor zorgt dat de eieren steeds in het midden blijven. Leg het vlees in de cakevorm, bij voorkeur met de naad naar beneden. Vergeet niet de vorm vóór het inleggen van het vlees goed met boter in te vetten en met paneermeel te bestrooien. Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ca. 60 minuten. Plaats bij voorkeur een vleesthermometer in het vlees. De kerntemperatuur van het gehaktbrood moet tussen 69–72°C liggen. Dan kun je het bakproces beëindigen en het vlees uit de oven halen om af te koelen of het warm serveren.
