Gefermenteerde paprika
Zuurwaren zijn een geweldige manier om vitaminen aan te vullen en je weerstand te ondersteunen, iets wat de laatste tijd bijzonder gewenst is. De zomer is de beste tijd om heerlijke en gezonde gefermenteerde voeding te maken. Fermenteren associëren we vooral met komkommers, wat het onderwerp erg versimpelt, want je kunt bijna alles fermenteren, zelfs fruit. Wij kozen voor rode paprika, een rijke bron van vitamine C en bètacaroteen. Probeer dit recept zeker eens. Gefermenteerde paprika smaakt verrukkelijk!
Notities
Bereiding
Verwijder uit de gewassen paprika de zaadlijsten en snijd haar vervolgens in repen van ca. 2-3 cm breed. Doe de zo voorbereide paprika in potten; voeg aan elke pot dille, suiker, kruiden, mierikswortel en knoflook toe.
Giet koude pekel over de paprika in de potten en draai deze goed dicht.
Draai na 2 dagen de potjes voorzichtig even open om het fermentatiegas te laten ontsnappen. Draai ze daarna weer dicht. Na een week is de paprika klaar om te eten.
Tip: voor zuurwaren zijn fermentatiegewichten ideaal.
