Gefermenteerde bloemkool met granaatappel
Ben je dol op gefermenteerde groenten, maar ben je augurken en zuurkool al beu? Wil je een frisse wind door je keuken laten waaien en iets nieuws proberen? We hebben het ideale recept voor je! Gefermenteerde bloemkool met granaatappelpitten is een aanrader voor iedereen die van ongewone combinaties houdt en graag buiten de gebaande paden en tradities gaat! Gefermenteerde bloemkool is stevig en knapperig — heerlijk om zo te eten, als beleg op brood én als ingrediënt in salades. De toevoeging van granaatappelpitten geeft de fermentatie een zoete toets, een interessant aroma en zal zelfs de meest kieskeurigen bevallen!
Notities
Recept voor gefermenteerde bloemkool met granaatappel
Bereiding:
Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Verdeel over de potten en vul de potten vervolgens aan met granaatappelpitten (een halve vrucht per pot). Voeg aan elke pot toe: 1/2 theelepel mosterdzaad, 5 peperkorrels, 1/3 theelepel hete paprikapoeder, 1 theelepel honing, 1 theelepel gedroogde dille en 2 grote teentjes knoflook in plakjes gesneden. Optioneel kun je ook druiven- of mierikswortelbladeren toevoegen aan de bloemkool om de smaak van de fermentatie te accentueren. Bereid de pekel door per 1 L gekookt water 1 volle theelepel zout toe te voegen en goed te roeren totdat het zout is opgelost. Laat de pekel afkoelen en wanneer de temperatuur ongeveer 40°C bereikt, giet deze dan in de potten.
Onze tip:
Na het overgieten is het aan te raden de bloemkool van bovenaf te verzwaren met een fermentatiegewicht, zodat de groenten tijdens de fermentatie voortdurend volledig onder de pekel blijven.
