Droge cider
Droge cider is een verfrissende en stimulerende drank, ideaal voor koelere herfstavonden. Zijn uitgesproken, appelachtige smaak sluit perfect aan bij de aroma's van dit seizoen.
Notities
Recept voor droge cider
Bereiding
Het maken van cider levert geen noemenswaardige moeilijkheden op. Was de appels (met schil) en vermaal ze tot stukjes met een diameter van ongeveer 1 cm. Overgiet de verkregen pulp met een kleine hoeveelheid kokend water (ongeveer 1-1,5 liter per 10 kg fruit) en voeg na afkoelen Pektoenzym toe. Laat het geheel 24 uur afgedekt op kamertemperatuur staan. In die tijd kun je de massa enkele keren roeren. Pers na 24 uur het sap uit, giet het in een gistingsvat, voeg gistvoeding en de cidergist Ciderini Dry toe (voor de productie van droge ciders). Laat vergisten bij 20-25⁰C. Na het einde van de hoofdgisting hevel je de jonge cider van het bezinksel en laat je hem nagisten bij circa 15⁰C. Dankzij deze lage temperatuur behoudt de cider zijn aroma en een flinke hoeveelheid koolzuur.
