Bonen in honing en rozemarijn

Op de feesttafel mogen bijgerechten voor zowel warme als koude gerechten niet ontbreken. Bonen behoren tot de traditionele producten op Poolse tafels. Ze worden het vaakst warm geserveerd met kool of erwten. Een moderne manier om bonen te serveren is als koud, zoet bijgerecht met peper en rozemarijn. Bonen in deze vorm passen bijvoorbeeld uitstekend bij paté.

Notities

Recept voor bonen met honing en rozemarijn

Bereiding:

Week de bonen een nacht in koud water. Giet ze vervolgens af en vul aan met schoon water. Kook in ongezouten water tot ze zacht zijn. Wanneer de bonen gaar zijn, giet het water af. Laat de bonen afkoelen. Breng in een aparte pan de honing, het citroensap en de rozemarijn aan de kook. Kook enkele minuten op laag vuur. Verhit in een koekenpan 2–3 eetlepels olijfolie en voeg de uitgelekte bonen toe. Bak tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Doe de bonen in een potje en overgiet met de hete honingstroop. Breng op smaak met grof gemalen peper en zout. Voor dit gerecht kun je grote witte bonen (Jaś) gebruiken of kleinere – die krijgen dan een intensere smaak van de stroop en de rozemarijn. Bewaar ongeveer een week in de koelkast.

Jagoda Dąbrowska

diëtist

...want zelfgemaakt is beter!

Ingrediënten