Aardbeienwijn
De aardbei is de voorbode van de naderende zomer en een uitstekende grondstof die we op verschillende manieren kunnen gebruiken. Wij hebben een voorstel om aardbeienwijn te maken! Aardbeienwijn is eenvoudig te maken en vergist gemakkelijk.
Notities
Recept voor aardbeienwijn
Bereiding:
Was de rijpe vruchten en verwijder zorgvuldig de kroontjes. Vervolgens plet je de aardbeien, bijv. met een aan een boormachine bevestigd roerwerk, en doe ze in het vat waarin je gaat vergisten. Pers wat sap zonder vruchtdeeltjes af en meet het suikergehalte en de zuurgraad. Voeg aan de fruitpulp Pektoenzym toe en suikersiroop met de eerste suikerportie (1 l water + 1 kg suiker). Verdeel de verpakking met gistvoeding in twee porties; voeg de eerste aan het begin van de vergisting toe, na de suikersiroop, opgelost in een kleine hoeveelheid water. Voeg aan de most de gedurende 20 minuten gehydrateerde wijngist Fermivin PDM toe, die het optimale aroma uit het fruit haalt en zorgt voor een uitstekend gebalanceerde, beste zelfgemaakte aardbeienwijn die je kunt maken.
Voeg vóór de vergisting ook de juiste hoeveelheid zuurteregelaar Kwasomix toe, bepaald op basis van de meting met de zuurmeter. Op basis van de meting bedroeg onze dosis 15 g per 10 kg fruit. Voorzie het gistvat van een waterslot en laat vergisten.
Aardbeienmost vergist gemakkelijk; na ca. 1 week pers je de vruchten uit en verwijder je ze. Laat voor de verdere vergisting alleen de vloeistof over.
Vul de jonge wijn aan met de rest van de gistvoeding, opgelost in een kleine hoeveelheid water. Voeg de resterende hoeveelheid suiker (1,5 kg) toe door deze op te lossen in 2 liter wijn die is verwarmd tot maximaal 50oC. Giet alles terug in de mandfles tot de vergisting stopt en de wijn helder is geworden.
